Dnes si prijdou na sve vsichni milovnici cokolady. Nemusite se desit, primesi techto mini coko rozkosi nebude vytazek z trufflu, i kdyz byly pojmenovany prave po teto hoube na zaklade fyzicke podobnosti;o] Jak uz to tak byva, ty nejlepsi kulinarske vytvory vznikli nedopatrenim--ne jinak je tomu s truffle cokoladkami. Podle legendy zhruba pred sto lety cukrarsky ucen v jedne z francouzskych restauraci omylem nalil horkou smetanu na kousky cokolady, smes posleze zatuhla a on si povsiml, ze z hmoty muze v rukach vyvalet kulicky, ktere se slastne rozpousti v ustech;o]
Ingredience:
150g cokolady [minimalne 75%]**
150ml huste smetany
25g masla
1 lzice husteho bileho jogurtu
kakao
**jednou jsem pouzila chilli cokoladu od Lindt a truffliky byly uzasne;o]
Jsou dve moznosti jak pripravit cokoladovou smes:
1] Rozpustime cokoladu spolecne s maslem v 'pudingovem hrnci' s dvojitym dnem [pokud tento hrnec nemate, pokryjeme si dno stredne velkeho hrnce 2cm varici vody, na nej posadime sklenenou misu, do ni vlozime kostky cokolady a masla a nechame volne rozpustit]. Nasledne vmichame smetanu a jogurt.
2] Do mensiho kuchynskeho robota dame kostky cokolady a rozmixujeme na hrubsi prasek. Mezitim si v hrnci na mirnem plameni zahrejeme smetanu a maslo, ktere nasledne nalijeme na rozemletou cokoladu a spolecne promixujeme. Pote pridame jogurt.
Smes vlozime do lednice a nechame ji tam nekolik hodin odpocivat--maslo se mezitim postara o jeji zatuhnuti.
Po nekolika hodinach smes vyndame z lednice a jdeme se zaspinit.
Na velky talir si vysypeme kakao a stedre si jim zaprasime obe dlane, abychom si usnadnili kouleni trufflu. Ze smesi cajovou nebo dezertni lzickou odejmeme hrudku zhruba o velikosti mensiho vlasskeho orechu [v prumeru 4 cm] a v dlanich vytvarujeme do nepravidelne kulicky. Pote vyvalime v kakau a hotove truffliky naaranzujeme na cisty talir.
Samozrejme se nemusite zastavit u kakaa. Jak jsem jiz zminila pod seznamem ingerdienci, muzete experimentovat s ruznymi druhy cokolad nebo kulicku ke konci vyvalet v kokosu, drcenych mandlich nebo lentilek ;oD, spetce soli, wasabi [??????????????], nakladanem nasekanem zazvoru nebo do smesi muzete primichat lzici rumu nebo nastrouhanou kuru z pomerance .... Pak mi dejte vedet jak to dopadlo-- necham se rada inspirovat--zatim papa :o* Abych nezapomnela--hotove truffly strcime zpet do lednice.
kakaove
zazvorove
kokosove, mandlove, s chilli a drcenou maldon soli
