Olivove krekry s hummusem

Vseobecne plati, ze lide se studenyma rukama maji lepsi testo na kolace a ti horkokrevni zase uhnetou lepsi testo na chleb. Tohle je recept na krehky chleb, ktery neobsahuje drozdi, tudiz s nim nebudeme mit problem ani my-zmrzlici:o]

Ingredience:

-krekry:
250g mouky
1 lzicka prasku na peceni
115ml vody
25 ml olivoveho oleje [+zhruba 200ml na potreni krekru pred pecenim]
0.5 lzicky soli
chilli koreni, kmin, pepr, rimsky kmin [meze se nekladou]
hruba morska sul

Troubu si rozpalime na 220 stupnu a vrhneme se na testo. Do misy dame veskere ingredience krome morske soli. Vzhledem k tomu, ze nepouzivame drozdi, nemusime si lamat hlavu s teplotou vody. Pokud nemate moc radi paliva jidla, pouzijte po jedne lzicke z vyse zminenych koreni. Smrnc temto krekrum napriklad doda i najemno nasekany cerstvy rozmaryn--vyber je jen na vas. Pote co jsme si testo spojili v mise, prohneteme ho nekolik minut na pomoucenem, nejlepe drevenem, povrchu a nasledne ho zabalime do pruhledne folie a nechame hodinku odlezet v lednici. Ja osobne shledavam proces hneteni velice uklidnujici-zkuste to taky a pristroje nechte ve skrini:o]

Mezitim si muzeme udelat hummus--

Ingredience:
250g cizrny [ta z plechovky je v pohode:o]]
stava ze dvou citronu
2 utrene strouzky cesneku
olivovy olej
sul, pepr, rimsky kmin

Pri priprave humusu dejte opet na sve chutove poharky. V mixeru si rozmixujte cizrnu a pridejte takove mnoztvi oleje, abyste ziskali hladkou pastu o konzistenci skvarkove pomazanky [me ale chytaji chute, panecku;o]]a postupne dochucujte cesnekem, citronem, soli, peprem a kminem dokud chute nebudou vyvazene podle vasich predstav. Hotovy hummus premistime do plastove uzaviratelne nadobi nebo misky s folii a dejte do lednice.

Po uplnynuti jedne hodiny si vyndame testo z lednice a pripravime si dreveny val, hrnek se zhruba 200ml oleje s metlickou, valecek, mouku a hrubou morskou sul. Plech vybavime pecicim papirem nebo silikonovou pecici podlozku.

Z testa si odrizneme kousek o hmotnosti zhruba 15g, vyvalime ho na pomoucenem valu do tvaru nepravidelneho ovalu o tloustce asi 2 mm, dame na plech, stedre potreme olivovym olejem a posyme soli. Tento proces opakujeme dokud nezaplnime plech a ten pote strcime do trouby na 5-7 minut. Je dulezite po uplynuti 5 minut kontrolovat zabarveni krekru a vyndat je po dosazeni zlatave barvy. Zpravidla tenci okraje se vam zabarvi rychleji.

Krekry pred a ---

--po;o]

Pokud krekry s hummusem nesnite prubezne mezitim, co se vam v troube dodelava dalsi varka, premistete je do takoveto podobne nadoby, at vam vydrzi dlouho krupave;o] Ja je mam rada se zeleninovymi salaty. Obe pochoutky opet pochazeji z dilny Yotama Ottolenghiho.

Mexicke kukuricne placicky

V mexicke kuchyni se zatim moc neorientuji-jen obcas pro deti zaroluji tortily. Trosku jsem tedy zapatrala a mezi ruznymi druhy veprovych, hovezich a kurecich tortil a enchilad na me vykoukl prave tento recept. Jdeme na to:o]

Ingredience:
50g mouky
1 vejce
200g konzervovane nebo mrazene kukurice
3 jarni cibulky
1 avokado
kura a stava z jedne limetky
petrzel
olej

V mise smichame mouku, jemne vyslehane vejce, kukurici a polovinou najemno nasekanych jarnich cibulek s kurou z limetky. Nakrajime si avokado na dvoucentimetrove kostky a jemne ho rukama promisime se zbytkem cibulek, limetkovou stavou, petrzeli a dochutime. Pokud chcete pritopit, kapnete do smesi tabasko:o]

Jestli prozatim nemate, stejne jako ja pred 2 a pul lety, zkusennost s avokadem---zacnete s tim, ze ho podelne 'rozriznete' nozem. Rozriznete je v uvozovkach, protoze narazite nozem na pecku o velikosti vlasskeho orechu. Nasledne uchopte jednu pulku do jedne a druhou do druhe ruky a otocte, jako kdyz otevirate krem s vickem, ktere ma zavit a ... voila mate v kazde dlani jednu pulku. Ted jen opatrne zlehka seknete nozem do pecky a vyndejte. Avokado pote oloupejte a nakrajejte. Je dulezite avokado krajet kratce pred konzumaci, protoze vam postupem casu zacne hnednut, cemuz se da vsak na urcitou dobu zabranit tim, ze jednotlive casti potrete citronem nebo limetkou. Avokado je mj. zdrojem proteinu, ktere telo snadneji prijima a zpracovava v porovnani s masem a ackoliv nema cervenou ani oranzovou barvu, obsahuje karotenoidy, ktere jsou dobre pro vas zrak a rovnez posiluji imunitni system:o]

Nam uz zbyva jen rozpalit olej na panvi, v dlanich si vyformovat placicky o prumeru 6-8 centimetru a tloustce zhruba 2 centimetry a osmazit z kazde strany dozlatova. Po osmazeni placicky dame na kuchynsky papir, ktery do sebe nasakne prebytecny olej a poklademe na ne avokadovou salsu. Tyto placky by se urcite skvele doplnovaly s kurecimi stehny v palive omacce - http://monikaswiltonlicious.blogspot.co.uk/2013/04/pecena-kureci-stehna-v-palive-omacce.html

Citronovy krem na takoveto letni mlsani:o]

V lednici mame snad dalsich 20 citronu z Italie--co s nimi?!?! Uz i Alicka znechucene odvraci cenich:oDD Co ja s tim citronem jen udelam, Aliku---lemon curd=citronovy krem.

Ingredience:
2 velke citrony
85g masla
170g cukru krystal
3 vejce



Zacneme tim, ze si na jemnem struhadle nastrouhame kuru z citronu a posleze z nich vymackame stavu--obracene se to dela spatne:o] Ve sklenene mise si rucne lehce vyslehame vejce a pridame stavu z citronu a cukr. V hrnci, na ktery muzeme diky jeho rozmerum pohodlne posadit sklenenou misu privedeme k mirnemu varu hrnek vody. Nasledne na nej umistime misu [tak, aby se dno misy nedotykalo vody v hrnci] a metlou vse promichame.**

Smes nam diky zvysujici se teplote zacne postupne houstnout a je treba ji pravidelne promichat, i kdyz diky pritomnosti cukru a kyseliny v citronu se nam nemuze stat, ze by se nam krem srazil:o] Az docilime pudinkove konzistence, sundame misu z hrnce [pozor na vypary-at se nespalite], vmichame na kosticky nakrajene maslo, precedime pres cednik a vmichame citronovou kuru. Po castecnem vychladnuti prelijeme krem do zavarovacich sklenic---vytahneme lzici a jeste za tepla snime:oDDD Ba ne---muzete ji rozprostrit na buchtu, vmichat do jogurtu, ozdobit ji kosicky ze snehovych bilku nebo si ji soupnout na ovoce a zmrzku---je to jen na vas:o]]

**Moje mamka ma doma na puding takovy hrnec s dvojitym dnem--ten by byl idealni:o]

Kosicek ze snehovych bilku s citronovou penou, kremem a citronovou kurou

 Citronovo-makovy piskot s citronovou penou