Olivove krekry s hummusem

Vseobecne plati, ze lide se studenyma rukama maji lepsi testo na kolace a ti horkokrevni zase uhnetou lepsi testo na chleb. Tohle je recept na krehky chleb, ktery neobsahuje drozdi, tudiz s nim nebudeme mit problem ani my-zmrzlici:o]

Ingredience:

-krekry:
250g mouky
1 lzicka prasku na peceni
115ml vody
25 ml olivoveho oleje [+zhruba 200ml na potreni krekru pred pecenim]
0.5 lzicky soli
chilli koreni, kmin, pepr, rimsky kmin [meze se nekladou]
hruba morska sul

Troubu si rozpalime na 220 stupnu a vrhneme se na testo. Do misy dame veskere ingredience krome morske soli. Vzhledem k tomu, ze nepouzivame drozdi, nemusime si lamat hlavu s teplotou vody. Pokud nemate moc radi paliva jidla, pouzijte po jedne lzicke z vyse zminenych koreni. Smrnc temto krekrum napriklad doda i najemno nasekany cerstvy rozmaryn--vyber je jen na vas. Pote co jsme si testo spojili v mise, prohneteme ho nekolik minut na pomoucenem, nejlepe drevenem, povrchu a nasledne ho zabalime do pruhledne folie a nechame hodinku odlezet v lednici. Ja osobne shledavam proces hneteni velice uklidnujici-zkuste to taky a pristroje nechte ve skrini:o]

Mezitim si muzeme udelat hummus--

Ingredience:
250g cizrny [ta z plechovky je v pohode:o]]
stava ze dvou citronu
2 utrene strouzky cesneku
olivovy olej
sul, pepr, rimsky kmin

Pri priprave humusu dejte opet na sve chutove poharky. V mixeru si rozmixujte cizrnu a pridejte takove mnoztvi oleje, abyste ziskali hladkou pastu o konzistenci skvarkove pomazanky [me ale chytaji chute, panecku;o]]a postupne dochucujte cesnekem, citronem, soli, peprem a kminem dokud chute nebudou vyvazene podle vasich predstav. Hotovy hummus premistime do plastove uzaviratelne nadobi nebo misky s folii a dejte do lednice.

Po uplnynuti jedne hodiny si vyndame testo z lednice a pripravime si dreveny val, hrnek se zhruba 200ml oleje s metlickou, valecek, mouku a hrubou morskou sul. Plech vybavime pecicim papirem nebo silikonovou pecici podlozku.

Z testa si odrizneme kousek o hmotnosti zhruba 15g, vyvalime ho na pomoucenem valu do tvaru nepravidelneho ovalu o tloustce asi 2 mm, dame na plech, stedre potreme olivovym olejem a posyme soli. Tento proces opakujeme dokud nezaplnime plech a ten pote strcime do trouby na 5-7 minut. Je dulezite po uplynuti 5 minut kontrolovat zabarveni krekru a vyndat je po dosazeni zlatave barvy. Zpravidla tenci okraje se vam zabarvi rychleji.

Krekry pred a ---

--po;o]

Pokud krekry s hummusem nesnite prubezne mezitim, co se vam v troube dodelava dalsi varka, premistete je do takoveto podobne nadoby, at vam vydrzi dlouho krupave;o] Ja je mam rada se zeleninovymi salaty. Obe pochoutky opet pochazeji z dilny Yotama Ottolenghiho.