Testoviny s uzenym lososem, chrestem a citronovou omackou

Max, syn mych zamestnavatelu jednou prohlasil, ze by si hrozne rad dal testoviny s uzenym lososem. Takove momenty mam uplne nejradeji, protoze mi okamzite zacne pracovat fantazie a take vim, ze kdyz toho daneho dne prijde za skoly a zjisti, ze varim neco podle jeho prani, uplne se rozzari:o] Zabredla jsem tedy do minulosti a zavzpominala s cim jsem kdy lososa jiz kombinovala, prolistovala par kucharek a vysledkem jsou tyto svezi a superrychle jarni-letni testoviny:o]

Ingredience [pro 2 osoby]

olivovy olej

3 salotky

kura a stava z jednoho citronu

100ml bileho vina

200ml smetany

100g uzeneho lososa

hrst hrasku

100-150g chrestu, nakrajeneho na 4cm spalky

10g nasekane pazitky

180g kratkych testovin [penne, fussili, ..]

[par nitek safranu]

Zacneme tim, ze si najemno nasekame salotky. Normalne pouzivam spis cibuli, protoze ji mam nasekanou rychleji, ale tento recept si rikal a neco delikatnejsiho a sladsiho:o] Platky lososa si nakrajime na dvoucentimetrove prouzky a nadrobno nasekame pazitku. Co se tyka pripravy chrestu, mejte vzdy na pameti, ze jsou jeho silnejsi casti drevitejsiho charakteru a k vareni se tudiz vetsinou nepouzivaji. Neznamena to, ze si tyto tvrdsi casti nemuzete uvarit a snist, ale potrebuji se varit delsi dobu. Takovy trik, jak zjistit, kde zacina drevita cast je ten, ze uchopite jeden konec chrestu do leve a druhy do prave ruky a zlomite ho v puli--tak se oddeli tvrdsi cast od te mekci ;o] Na sporak si take postavime vetsi hrnec s vodou, trochou oleje a soli a privedeme k varu. 

Ve velke panvi si na oleji orestujeme salotky do sklovata--hlidejte je, aby vam nechytly barvu. Salotky posleze zalijeme vinem a nechame vyvarit veskery alkohol. O dulezitosti vyvareni alkoholu v pokrmech jsem mluvila jiz v clanku s receptem Risotto Primavera. Pokud mate moznost sehnat a neni vam lito za nej dat tolik penez, pridejte safran. Ne nadarmo se rika, ze je neceho jako safranu--ja kupuji 0.4g za 3 libry a 55 centu!! 

nasledne pridejte nastrouhanou citronovou kuru a lzici citronove stavy.

Do vrici vody vlozime testoviny, obcas je promichame. 

Ted je na case si predvarit chrest. Ti s vas, kteri si uvarili vyse zminenou Primaveru, jiz vedi, ze si v hrnci s vrici osolenou vodou chrest povarite 3-5 minut v zavislosti na jeho tloustce a zcela zchladite v ledove vode, cimz se zastavi proces vareni a chrest si diky tomu rovnez uchova svou zelenou barvu. Po zchlazeni, chrest vyjmeme a polozime na talir. 

Do citronove omacky pridame smetanu, promichame a nechame chvilicku provaret na mirnem plameni. Kdyz mame testoviny temer al dente, pridame do omacky na minutku povarit hrasek a pred samotnych vmichanim testovin, zavrsime recept lososem a jiz predvarenym chrestem. Par platku si muzete nechat na ozdobu:o] Promisime testoviny s omackou [v panvi, ve ktere jsme omacku pripravovali!], dochutime peprem, soli a pripadne i zbytkem citronove stavy a posypeme nasekanou pazitkou. 

Kdyby Vas snad napadlo do techto testovin pridat nastrouhany parmezan, nepodavejte je Italovi. Temer v cele Italii je totiz nepripustne kombinovat parmezan s morskymi plody a rybami!