Pecena dyne

V pondeli jsem prisla do prace a zoufale prochazela novinove clanky s recepty. Prece jen po vice nez dvou letech je stale tezsi prichazet se zajimavymi kombinacemi a muj oblibeny Yotam ne a ne vydat dalsi kucharku ;o] Na tomto receptu me nezaujal ani tak vypis ingredienci, jako spise obrazek--omlouvam se, ale opet jsem ve vsem tom shonu zapomnela udelat fotky--polepsim se, slibuji;o] Pokud je pro vas obtiznejsi sehnat v miste bydliste celorocne dyni, da se hrave nahradit sladkymi bramborami-bataty nebo mrkvi.

Ingredience
1 vetsi dyne
nasekane listky cerstveho nebo suseneho rozmarynu
2 lzicky rimskeho kminu
1 lzicka skorice
100g dynovych seminek
stredne velka cibule
3 platky toastoveho chleba
nasekana petrzel

Predehrejeme si troubu na 190 stupnu a plech pokryjeme alobalem. Ja v praci nejradeji pouzivam silikonove podlozky, na ktere se nic neprichyti.
Oloupeme si dyni a nakrajime podelne na 3 centimetrova kolecka, Odstranime 'chlupate' utroby dyne spolecne se seminky a kolecka pote nakrajime na zhruba 3 centimetrove kusy. Dyni dame do misy a zalijeme 5 lzicemi oleje, zaprasime skorici a kminem a vmichame rozmaryn. Osolime, opeprime, rukama poradne promichame, vse vlozime na pripraveny plech a prekryjeme na prvnich dvacet minut peceni dalsi vrstvou alobalu.

* To je jeden z mala triku, ktery me naucil roztomily Jamie Oliver. Pouzivam ho predevsim, kdyz pecu vyssi dortove testo a vsimnu si, ze vrsek zacina chytat vice nez zlatavou barvu, ale vnitrek stale neni dopeceny -- proste jen odtrhnu kus alobalu a vlozim na dortovou formu; testo se vesele dopece a vy pak nemusite resit seskrabavani nebo dokonce odrezavani zcernaleho vrsku z vaseho piskotoveho korpusu;o]

Zatimco se nam pece dyne, pripravime se tzv.'pangratatto' - pan je v italstine chleb a pangratatto strouhanka.    Oni nasi klasickou strouhanku pripravuji tak, ze si v mixeru rozmixuji pecivo a pote ho restuji na malem mnoztvi oleje. My si tedy na oleji nejdrive orestujeme cibuli do sklovata az zlatava a pote pridame rozmixovane toasty. Bezmixerove domacnosti tam rovnou soupnu strouhanku. Az se nam cibule pekne promisi se strouhankou, restujeme pecivo rovnez dozlatova. Mejte na pameti, ze pokud pouzivate strouhanku, bude nachylnejsi na rychlejsi zezlatnuti , tak at ji moc neprizahnete! ;o] Kdyz je dilo hotovo, sundame z ohne a vmichame nasekanou petrzel. Kdo ma rad ostrejsi kuchyni, muze pridat chilli; hodi se urcite i nastrouhana kura z citronu nebo co vas zrovna napadne;o]

A ted jdeme na dynova seminka. Dost casto restuji ruzne orechy do salatu, testovin nebo rizot. Nasledne je obalim v cukru nebo koreni a vzdy pridaji pokrmum jak na krase, tak na chuti. Seminka z dyne jsem takto pripravovala poprve. My si tedy na strednim plameni rozpalime panev s tlustym dnem, pridame lzici oleje a nasledne i seminka a neustale michame. Seminka zacnou po chvili lehce praskat a zlatnout; posypeme je soli, peprem a spetkou chilli, ketere se na ne diky oleji krasne nabali. Po dosazeni zlatave barve je premistime na ubrousek a schovame z vaseho dosahu nebo je snite drive nez je pokrm hotov a budete muset orestovat dalsi stejne jako ja;oDD No jo, kdyz je nekam pridate chilli a vice soli--stava se jidlo navykove;o]

Po 20ti minutach odstranime alobal z dyne a nechame lehce 'priopalit' zhruba dalsich 15 az 20 min. Dyni pravidelne kontrolujte--co ja vim na jake kusy jste ji nakrajeli ;o] Kdyz je mekka, vyjmeme plech z trouby, dyni rozprostreme na talir a posypeme pangratattem a dynovymi seminky. Ja jsem tatkto pripravenou dyni podavala se salatem a pecenymi kurecimi stehny marinovanymi v palive omacce.**

Abych nezapomnela, dynova seminka primo z dyne muzete osolit a opect v troube na nizzsi teplotu.