Plnena portobella

Dnes si dame neco pro milovniky hub. Houby jsem zacala jist nekdy ke konci puberty, kdy mi je omylem soupli na pizzu. Do te doby jsem jako spousta dalsich lidi milovala chodit na houby, jejich vuni, nasledne ocistovani a krajeni, ale nikdy bych nic tak slizkeho nesnedla. Pokud nemate moznost sehnat primo portobella, ktere vypadaji jako tmave hnede zampiony o prumernem polomeru ctyri centimetry, pouzijte klidne klasicke zampiony.

Ingredience
10-12 stredne velkych zampionu
1 velka cibule
2 mensi strouzky cesneku
olivovy olej
100g susenych rajcat nalozenych v oleji
50g cerstve nastrouhaneho parmezanu
10g nasekaneho estragonu
10g nakrajene bazalky (zminene bylinky muzete nahradit pazitkou nebo petrzeli)
70g syru tallegio (je mozne nahradit eidamem)

Troubu si rozpalime na 180 stupnu. Na plech si dame pecici papir a poklademe na nej hlavicky hub jejich vrchni casti smerem dolu. Kazdou z nich potreme bohate olejem a peceme v troube zhruba 5-6 minut (cim mensi houby, tim kratsi cas:o)).

Mezitim si pripravime napln. Cibuli nasekame najemno, utreme cesnek a nakrajime rajcata. Pokud nemuzete sehnat rajcata jiz ususena, muzete si je pripravit sami doma. Rozkrojite 250g cherry rajcat na pul, date do misy a smichate se 3 lzicemi oleje, balzamikovym octem, trochou cukru, soli a peprem a peceme v troube na pecicim papire 2-3 hodiny na 110 stupnu. Ja jsem takto rajcata nekolikrat take pripravovala, ale jen kvuli tomu, ze rodina z Italie privezla kolem 5 kil rajcatek a ja nevedela co s nimi :o) Jinak se po financni strance rajcata vysouset doma moc nevyplati a mne si nikdy nepodarilo docilit tak dobre chuti, jakou maji susena rajcatka primo z obchodu. Ale nesmutnete a nahradte je napriklad olivami.

Pokracujeme s naplni -- ve vetsi panvi si rozpalime 2 lzice oleje a orestujeme cibuli do sklovata. Nasledne pridame utreny cesnek a rajcata, panev sundame z ohne a do smesi vmichame parmezan a bylinky a dochutime peprem. Soli pravdepodobne diky parmezanu nebude potreba.

Pripravene houby vyndame z trouby, stedre naplnime smesi a poklademe syrem nakrajenym na pulcentimetrove platky a vlozime na 4 minuty zpet do trouby. Podavame jako lehky obed nebo veceri se salatem :o)